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Kaiserschmarrn

Rühren Sie zuerst das Mehl und die Milch zu einem dickflüssigen Teig an, dann erst geben Sie die 4 Eidotter, 150 g zerlassene Butter, ein wenig Salz, und den geschlagenen Schnee dazu. In eine erhitzte Pfanne geben Sie den Rest der Butter und gießen den Teig ein paar Zentimeter hoch auf, geben die Rosinen darauf und backen ihn in einem heißen Ofen. Danach wird er auf kleine Stücke zerrissen, mit Zucker bestreut und serviert.

Kennen Sie die überlieferte Geschichte des Kaiserschmarrns?
Der österreichische Kaiser Franz Joseph war Ende des vorigen Jahrhunderts bei einer Jagd vom Weg abgekommen. Gegen Abend erreichte er ein Bauernhaus, wo er Unterschlupf fand. Schlimmer sah es mit dem Essen aus. Die Bäuerin nahm, was sie zur Hand hatte - und als der Kaiser das Essen dann lobte, meinte sie: "Ach, das ist ja nur ein Schmarrn." Worauf Franz Joseph entgegnete: "Ja, aber ein richtiger Kaiserschmarrn."